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究極のチョコレートレシピ

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基本情報

著者
ミカ・カー=ヒル
訳者
岩田 佳代子
ISBN 978-4-88282-834-1
定価 1,900円+税
発売日 2012/4/20

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内容紹介 究極のチョコレートレシピ

世界的なオーガニック・チョコレート・ブランドが贈る、珠玉のオリジナルレシピ集。ダイエット中、アレルギーのかたにもおすすめ。

世界的な人気を誇るオーガニック・チョコレート・ブランド「グリーン・アンド・ブラックス」が贈る、すばらしいアイデアがつまったレシピ集。ケーキ、クッキー、カップケーキ、チーズケーキ、タルト、スフレ、プディング、パイなど、チョコレートのおいしさを最大限に引き出す心躍るオリジナルレシピの数々。さらに、ディナーパーティ向きのデザートやアイスクリーム、簡単なおやつのためのすてきな一品も特別に紹介。体重が気になるかたやアレルギーのかたにもおすすめ。

序文 ジョー・フェアレー

はじめに

ティー・タイム
 チョコチップ・クッキー/メイダ・ヒーターのブラウニー・クリスプ/チョコレートとヘーゼルナッツのとびきりしっとりクッキー/なんちゃってオレオ/アレグラ・マッキーヴァディの百万長者じゃない人のショートブレッド/チョコレート・ティフィン/チョコレート・ソースをかけたフルーティなフラップジャック/ウォルナッツとアプリコットのチョコレート・スライス/アニタのすてきなウーピー・パイ/究極のチョコレート・ブラウニー/チョコレートとラズベリーのチーズケーキ・ブラウニー/ジャッジズ・ベーカリーのチョコレート・カップケーキ/プリムローズ・ベーカリーのピーナッツ・バターカップケーキ/ホワイト・チョコレートとブラックベリーのカップケーキ/ハミングバード・ベーカリーのジンジャー・チョコレート・カップケーキ/ハミングバードベーカリーのダーク・チョコレート・カップケーキ/チョコチップ・スコーン/チョコレートとカルダモンのマフィン/チョコチップ・マドレーヌ/ザッハトルテ/アリアンナのチョコレート・シナモン・ロール/いなか風チョコレート・バナナ・スプレッド/オールインワン・スパイシー・チョコレート・ローフ/アニー・ベルの罪悪感ゼロのチョコレート・ケーキ/ローズ・レヴィ・ベランハウムのチョコレート・レイヤー・ケーキ/心痛むチョコレートケーキ/ダーク・チョコレートとブランデーとチェリーのケーキ/リンジー・べラムのチョコレートとアーモンドとラズベリーのバースデー・ケーキ/クローディア・ローデンのガトー・ショコラ/チョコレートとクリのスフレ・ケーキ/究極のチョコレート・ファッジ・ケーキ

トルテ、タルト、プディング、パイ
 ニック・マルジーエリのチョコレート・バーボン・ケーキ/なめらかな塩キャラメル・チョコレート・トルテ/「オールド・イングリッシュ」チョコレート・フラン/チョコレート・タルト/洋ナシとチョコレートのタルト・タタン/ロレイン・パスカルのバノフィ・タルト/ピュア・ゴールド・シー・ソルト・チョコレート・ジンジャー・タルト、フェンネル・シードのプリットル添え/ダリーナ・アレンのチョコレートとピーナッツ・バターのパイ/チョコレート・プディング・パイ/チョコレート・メレンゲ・パイ/チョコレート・ペカン・パイ/究極のフォンダン・ショコラ/グルテンフリーのチョコレート・ファッジ・プディング/チョコレートのスチームド・プディング/チョコレートとラズベリーのクロワッサン・プディング/チョコレート・スティッキー・トフィー・プディング・ケーキ/チョコレート・シャルロット/なつかしいチェリー・チョコレートとアーモンドのロール・ケーキ/ジンジャーとダーク・チョコレートのルーラード、洋ナシのコンポート入り/プルー・リーラードの究極のチョコレート・ルーラード/オリーブ・オイル・チョコレート・トルテ/カッサータ/ジェーンのクリスマス・プディング/ブッシュ・ド・ノエル

デザート
 ミルク・チョコレート・ムースとダーク・チョコレート・ムース/マーブル・ムース/5分でできるチョコレート・ポット/ティラミス/ホワイト・チョコレートとパッション・フルーツのデリス/チョコレート・リコリス・デリス、ピリッとするココア・ウェハースを添えて/チョコレートとクランベリーとピスタチオのレイヤー・ポット/チョコレートとココナッツのライス・プディング/ホワイト・チョコレートとカルダモンのライス・プディング、マーマレードとコアントローのソース添え/スパイシーなチョコレート・クリーム/チョコレートとチェリーのトライフル/ラム・レーズンとチョコレートのディプロマット/ミルフィーユ/デリアのチョコレート・リコッタ・チーズケーキ/イチゴとホワイト・チョコレートのチーズケーキ/チョクタスティック・チーズケーキ/チョコレート・パンナ・コッタ、洋ナシのバニラ風味のコンポート添え/グリーン・アンド・ブラックスの究極のチョコレート・フォンデュ/究極のチョコレート・スフレ/ミント・チョコレート・ボム

アイスクリームなど
 サリー・クラークのビター・チョコレートとバターミルクのアイスクリーム/ホワイト・チョコレートとレモン・チーズケーキのアイスクリーム/ダーク・チョコレートとカルダモンのアイスクリーム/ミルク・チョコレートとラム・レーズンのセミ・フレッド/ベイクド・アラスカ/究極のチョコレート・ソーズ/チョコレート・アイス・ミルフィーユ/チョコレート・パルフェ

小菓子とチョコレートのあつかい方
 チョコレートのテンパリング/幻のチョコレート/6種のホット・チョコレート/チュロスとスペイン風チョコレート/イチゴのパート・ド・フリュイ/チョコレート・マシュマロ/チョコレート・シード・ボム/チョコレート・フリッター/ピスタチオとイチジクのチョコレート・ビスコッティ/チョコレートとオレンジのジンジャー・ビスコッティ/バニラ・クリーム・トリュフ/サイモン・ホプキンソンのチョコレート・ピティヴィエ/トム・エイケンスのチョコレート・クレープ/タイムとチョコレートのトリュフ/アーティザンのチョコレート・マティーニ/抹茶とホワイト・チョコレートのニュー・オーリンズ・フィズ

索引

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