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世界のビール図鑑

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基本情報

監修者
熊谷 陣屋
著者
ティム・ウェブ、ステファン・ボーモント
訳者
村松 静枝
ISBN 978-4-88282-999-7
定価 5,800円+税
発売日 2018年1月

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内容紹介 世界のビール図鑑

ビール新時代に対応した改訂版!

北欧の民俗色豊かなビールから南アフリカのリアル・エール、ベトナムのハノイで味わえる本格派のチェコ・ラガーからベルギーならではのフルーツ風味のランビックまで、世界中で起こっているビール復興の現状をあますところなく網羅した新時代のビール図鑑の決定版。

詳細な地図には世界各地の傑出したビール醸造所が詳しく紹介されているほか、世界の最新ビール傾向がひとめでわかる数値を明示。
伝統スタイルから実験精神あふれる斬新なタイプ、さらに多種多様なビールまで、世界でも指折りの著名な2人のビール・ライターが、ラガー以降の世界のビアスタイルを隅々まで徹底的に解説した至高のビール・バイブル。

日本は現在、クラフトビールのブームにあると言われている。本書は、最も有意義な情報をできる限り読みやすいかたちで提供することを旨としている。
こんにち世界中で起きているビール醸造の驚異的な変化のペースについていける本は1冊もなかった。本書は、世界各国・地域のビールづくりの現状が地図とともに示された、他に類のない大作である。

判型:A4変型(297×235×24mm)

ページ数:272頁

はじめに
本書 第2版によせて

1章 ビールの基本
ビールとは何か
ビールの起源
ビールの真髄
大麦麦芽とその他の穀物
ホップについて
酵母について
ビールの製造工程と重要な決定要素

2章 ビール醸造の世界
大量生産ビールの醸造
クラフトビールの醸造
ビールのスタイル
最近のビール傾向

ビールの新興国を知る
ヨーロッパのビール
ヨーロッパ西部
 イギリス
  ペールエールとビター・ビール
  ポーターとスタウト
  ブラウン・エールとダーク・マイルド
  ウィー・ヘビー、バーレイ・ワインおよびアルコール度数の高いブリティッシュ・エール
  新たなスタイルの誕生
 アイルランド
 ベルギー
  トラピスト修道院醸造所
  オーク樽熟成エール
  ランビックビール
  セゾン
  地域的なベルジャン・エール
  ベルギービールの新たな潮流
 オランダ
  ボックビール
  オランダビールの新たな潮流
 ドイツ
  ヘレスおよびその他のドイツの淡色ラガー
  濃色ビールとボック
  フランコニア地方のビール
  バイエルン地方のビールとその他の小麦ビール
  ノルトライン・ヴェストファーレン地方のビール2種
 ドイツの新たな潮流
 オーストリア
 スイス
 フランス
  ビエール・ド・ギャルドとファームハウス・エール
  ビエール・ド・ブレ・ノワールとフランスビールの新たな潮流
北ヨーロッパ
  北ヨーロッパの民俗ビール
 デンマーク
 スウェーデン
 ノルウェー
 アイスランド
 フィンランド
 バルト海沿岸諸国
  エストニア
  ラトビア
  リトアニア
中央および東ヨーロッパ
 チェコ
  スヴェトリ・レジャーク(ボヘミア風淡色ラガー)
  濃色系のチェコ・ラガー
  その他のチェコ・ビール
 ポーランド
 ハンガリー
東ヨーロッパおよびロシア

南ヨーロッパ南
 イタリア
 スペインとポルトガル
 ギリシャとヨーロッパ東南部

南北アメリカ大陸
 アメリカ合衆国
  カリフォルニア州
  太平洋岸北西部とアラスカ、ハワイ
  ロッキー山脈周辺
  中西部と五大湖
  北東部
  南部
 カリブ海周辺
 カナダ
  ケベック州と東部
  オンタリオ州とプレーリー
  アルバータ州、ブリティッシュ・コロンビア州と北部

ラテンアメリカ
 メキシコと中央アメリカ
 ブラジル
 アルゼンチンとその他の南米
オーストラリアとアジア
 オーストラリア
 ニュージーランド
東アジア
 日本
 中国
 べトナム
 その他の東南アジア

世界のその他の地域
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 インドとスリランカ
 南アフリカ共和国
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