Ⅱ食品添加物実用 必須データ編
基本情報
- 著者：
- 日本食品化学学会編「食品添加物活用ハンドブック」企画編集委員会
| ISBN | 978-4-88282-576-0 |
|---|---|
| 定価 | 10,000円＋税 |
| 発売日 | 2009年1月 |
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内容紹介 Ⅱ食品添加物実用 必須データ編
食品添加物に関連する安全性をはじめとする各重要事項について、近年の知見を集め、系統的に広く網羅し、適正に利用できる総合的な専門書。2分冊で既存添加物の情報を網羅する。
Ⅱ巻目となる必須データ編では、機能、用途、安全性、来歴情報等の要点解説と表解でまとめた国内の既存添加物1600と香料750種の情報を40用途別五十音順で収録。巻末に収録した、添加物の安全性に関するエビデンス「JECFA安全性評価データ」や、知ってるようで知らない既存添加物の「カラーで見る基原植物写真」65種類は貴重。食品の製造・加工等に携わる事業者、食品衛生監視員や食品衛生管理者、さらには教育・研究に携わる人々などが広く食品添加物に対する知識と理解を深め、その適正な利用と食の安全性の向上を推進する。
編集者からのコメント
※電子書籍版は「Ⅰ必須知識編」と「Ⅱ必須データ編」の合本です
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