ガイアブックスはヨーガ、理学療法、作業療法、東洋医学の専門書から生活を豊かにするビジュアル本までを幅広く扱う出版社です

第1部　栄養の基礎
　1　栄養素の消化、吸収、輸送、排泄〔消化管／消化・吸収過程の概要／小腸——栄養素吸収の主要部位／大腸／まとめ〕
　2　エネルギー〔エネルギー消費量の構成／エネルギー消費量の測定／食品エネルギーの計算〕
　3　主要栄養素——炭水化物、タンパク質、脂質〔炭水化物／脂肪と脂質／アミノ酸とタンパク質／栄養補給状態における主要栄養素の利用と蓄積／絶食状態における主要栄養素の異化作用／まとめ〕
　4　ビタミン〔脂溶性ビタミン／水溶性ビタミン／他のビタミン様因子〕
　5　ミネラル〔ミネラルの特性／マクロミネラル／マイクロミネラル（微量元素）／超微量ミネラル／その他の微量元素／まとめ〕
　6　水、電解質、酸塩基平衡〔体水分／電解質／酸塩基平衡／まとめ〕

第2部　ライフサイクルと栄養
　7　妊娠期と授乳期の栄養〔妊娠／母乳授乳／まとめ〕
　8　乳児期の栄養〔生理学的発達／栄養所要量／ミルク／離乳食／授乳と離乳食／まとめ〕
　9　低出生体重児の栄養〔生理学的発達／栄養所要量——経静脈栄養法／経静脈栄養法から経腸栄養法への移行／栄養所要量——経腸栄養法／授乳方法／経腸授乳の選択／成長および栄養の評価／退院時の注意／神経発達の転帰／まとめ〕
　10　小児期の栄養〔成長と発達／栄養所要量／十分な栄養の提供／栄養に関する心配／慢性疾患の予防／まとめ〕
　11　青年期の栄養〔成長と発達／栄養所要量／食習慣／特殊な状況／良好な栄養状態に改善するための戦略／まとめ〕
　12　 成人期の栄養〔食生活と食物環境／予防栄養学のパラダイム／消化管の健康／解毒系／予防栄養学パラダイムのガイドライン／まとめ〕
　13　高齢期の栄養〔高齢者人口／老化の理論／総合的評価／栄養のスクリーニング／栄養所要量／献立／栄養の問題／支援サービス〕

第3部　栄養ケア
　14　地域における栄養実践〔地域における栄養実践／地域ベースの栄養サービスのためのニーズアセスメント／米国の食品と栄養のデータソース／米国の栄養ガイドラインおよび目標／食料援助および栄養プログラム／食品安全性——法律、規制、および問題点／食品技術／農産物と問題点／その他の食品と水の安全性に関する問題／まとめ〕
　15　食事計画ガイドライン〔栄養必要量の算定／米国民の栄養状態／食事計画のための米国のガイドライン／食品表示／食事計画における文化的側面／まとめ〕
　16　栄養ゲノム科学入門〔ヒトゲノム計画／遺伝学の基礎／遺伝学と栄養療法／まとめ〕
　17　食事と臨床評価〔栄養の不均衡／栄養スクリーニング／栄養アセスメント／栄養を主眼とした身体診察／栄養失調の分類／まとめ〕
　18　 栄養評価の臨床検査データ〔栄養に関する臨床検査データの定義と有用性／タンパク質エネルギー状態の評価／栄養性貧血の臨床検査データ／吸収不良の各種マーカー／ウェルネスの評価／一般臨床検査データの栄養的解釈／まとめ〕
　19　 食品と薬の相互作用〔食品と薬の相互作用の危険因子／薬物療法に対する食品の影響／食品と栄養に対する薬の影響／食品と薬の相互作用と添加剤／医学的栄養療法／まとめ〕
　20　 統合医療と植物療法〔統合療法／一般的に用いられる植物性薬品／植物性薬品を使用している患者への対応のガイドライン／まとめ〕
　21　 栄養ケアの過程〔／栄養ケアの過程と医学的栄養療法／栄養ケアの記録／カルテ記入と文書化／栄養ケアに対する影響／栄養介入と食事の調整／入院患者のための栄養ケア／末期患者またはホスピス患者の栄養ケア／退院計画と在宅ケア／まとめ〕
　22　 変化のための栄養カウンセリング〔カウンセリング手法／変化のステージ／行動変容を促す活動／介入モデル／変える気がない場合のカウンセリングセッション／変えるかどうか迷っている場合のカウンセリングセッション／変える気がある場合のカウンセリングセッション／抵抗行動とそれを改めるために実行可能な戦略／まとめ〕
　23　 経腸栄養と経静脈栄養〔適切な栄養補給法選択における理論的根拠および基準／経腸栄養法／経静脈栄養法／移行期の栄養補給法／栄養素の薬理学的利用／長期および在宅での栄養補給法／倫理的問題／集学的栄養支援サービス／まとめ〕

第4部 健康とフィットネスのための栄養
　24　 体重管理のための栄養〔体重の構成要素／体重の調節／生涯の体重管理／体重の不均衡：過体重と肥満／成人の肥満管理／肥満管理上よくある問題点／小児の体重管理／体重の不均衡：やせすぎ〕
　25　 摂食障害の栄養〔診断基準／病因／病態生理／栄養アセスメント（評価）／心理的管理／栄養ケア栄養教育／予後／まとめ〕
　26　 運動とスポーツ競技のための栄養〔エネルギー産生／筋肉収縮のエネルギー源／体重管理／その他の考慮すべき問題／エルゴジェニックエイド／まとめ〕
　27　 栄養と骨の健康〔骨の構造と骨の生理／骨量と骨密度／栄養と骨／骨減少症と骨粗しょう症／まとめ〕
　28　 口腔と歯の健康のための栄養〔歯の発達における栄養因子／う蝕（虫歯）／フッ化物／予防ケア／歯周病／乳幼児う蝕／歯牙喪失と義歯／全身性疾患の口腔症状／多剤投与／まとめ〕

第5部 医学的栄養療法
　29　 上部消化管障害の医学的栄養療法〔食道障害／胃障害／まとめ〕
　30　 下部消化管障害の医学的栄養療法〔頻発する腸の問題／小腸疾患／小腸粘膜刷子縁酵素欠乏／炎症性腸疾患／大腸障害／腸手術／まとめ〕
　31　 肝胆管系疾患および膵外分泌疾患の医学的栄養療法〔肝臓の生理と機能／肝機能の臨床検査／肝疾患〕
　40　肝切除と肝移植／胆嚢の生理と機能／胆嚢疾患／膵外分泌部の生理と機能／膵外分泌疾患／まとめ〕
　32　 食物アレルギーと食物不耐症の医学的栄養療法〔免疫学的原理／症状／食物アレルギー発症の危険因子／食物不耐症／診断／治療／食物アレルギーの自然歴／乳児期の食物アレルギー／食事とアレルギー疾患予防／まとめ〕
　33　 糖尿病および非糖尿病性低血糖の医学的栄養療法〔病態生理／診断基準とスクリーニングの基準／糖尿病の管理／糖尿病と年代別の問題／栄養自己管理の導入／急性合併症／長期合併症／糖尿病の予防／非糖尿病性低血糖／まとめ〕
　34 　貧血の医学的栄養療法〔鉄関連の血液障害／巨赤芽球性貧血／その他の栄養性貧血／非栄養性貧血／まとめ〕
　35　 心血管系疾患の医学的栄養療法〔有病率と罹患率／死亡率／病態生理と病因／冠動脈性心疾患の予防／リポタンパクのアセスメント／遺伝性高脂血症：分類と診断／食事性因子／治療／まとめ〕
　36 　高血圧の医学的栄養療法〔定義と分類／有病率と罹患率／罹病率と死亡率／病態生理／一次予防／医学的管理／まとめ〕
　37　 心不全と心臓移植の医学的栄養療法〔心不全／心臓移植／まとめ〕
　38　 肺疾患の医学的栄養療法〔栄養と肺との関係／肺疾患の医学的栄養療法の概要／誤嚥／喘息／気管支肺異形成症／慢性閉塞性肺疾患／嚢胞性線維症／肺癌／肺炎／呼吸不全／結核／まとめ〕
　39　 腎障害の医学的栄養療法〔腎臓の生理と機能／腎疾患／糸球体疾患／尿細管と間質の疾患／腎疾患の進行性／末期腎疾患／腎結石症（腎臓結石／まとめ〕
　40　 癌の予防、治療、回復のための医学的栄養療法〔診断と治療／癌の病因における栄養／癌と栄養の関係／癌治療と栄養の関係／癌と診断された成人の栄養ケア／癌と診断された小児の栄養ケア／補完療法と代替療法／まとめ〕
　41　 ヒト免疫不全ウイルス（HIV）疾患の医学的栄養療法〔病態生理、病因と分類／疫学と動向／HIV感染症の症状発現と病期／日和見感染症をはじめとする合併症／医学的管理／女性とHIV／小児への配慮／栄養失調とAIDSとの関係／医学的栄養療法／栄養の影響による合併症／相補的療法と代替療法／まとめ〕
　42　 代謝ストレス（敗血症、外傷、熱傷、手術）の医学的栄養療法〔ストレスに対する代謝反応／飢餓状態とストレス／全身性炎症反応症候群と多臓器不全症候群／頭部損傷／重症熱傷／手術／まとめ〕
　43　 神経障害の医学的栄養療法〔神経疾患の分類／神経系ケーブルと病変／医学的栄養療法／食物確保をめぐる問題／栄養の欠乏または過剰から生じる神経疾患／非栄養性病因による神経疾患／まとめ〕
　44　 リウマチ性疾患の医学的栄養療法〔病因／リウマチ性疾患における炎症の病態生理／一般に使われている抗炎症薬／変形性関節症／関節リウマチ／シェーグレン症候群／顎関節症候群／痛風／強皮症／全身性エリテマトーデス／慢性疲労障害症候群と線維筋痛症／リウマチ性疾患に関する論議と立証のない治療法／まとめ〕
　45　 代謝性疾患の医学的栄養療法〔新生児スクリーニング／栄養療法の目標／アミノ酸代謝疾患／有機酸代謝疾患／尿素回路代謝疾患／炭水化物代謝疾患／糖原病／脂肪酸酸化疾患／その他の疾患／代謝性疾患の栄養療法における栄養士の役割／まとめ〕