ガイアブックスはヨーガ、理学療法、作業療法、東洋医学の専門書から生活を豊かにするビジュアル本までを幅広く扱う出版社です

序文　ジョー・フェアレー

はじめに

ティー・タイム
　チョコチップ・クッキー／メイダ・ヒーターのブラウニー・クリスプ／チョコレートとヘーゼルナッツのとびきりしっとりクッキー／なんちゃってオレオ／アレグラ・マッキーヴァディの百万長者じゃない人のショートブレッド／チョコレート・ティフィン／チョコレート・ソースをかけたフルーティなフラップジャック／ウォルナッツとアプリコットのチョコレート・スライス／アニタのすてきなウーピー・パイ／究極のチョコレート・ブラウニー／チョコレートとラズベリーのチーズケーキ・ブラウニー／ジャッジズ・ベーカリーのチョコレート・カップケーキ／プリムローズ・ベーカリーのピーナッツ・バターカップケーキ／ホワイト・チョコレートとブラックベリーのカップケーキ／ハミングバード・ベーカリーのジンジャー・チョコレート・カップケーキ／ハミングバードベーカリーのダーク・チョコレート・カップケーキ／チョコチップ・スコーン／チョコレートとカルダモンのマフィン／チョコチップ・マドレーヌ／ザッハトルテ／アリアンナのチョコレート・シナモン・ロール／いなか風チョコレート・バナナ・スプレッド／オールインワン・スパイシー・チョコレート・ローフ／アニー・ベルの罪悪感ゼロのチョコレート・ケーキ／ローズ・レヴィ・ベランハウムのチョコレート・レイヤー・ケーキ／心痛むチョコレートケーキ／ダーク・チョコレートとブランデーとチェリーのケーキ／リンジー・べラムのチョコレートとアーモンドとラズベリーのバースデー・ケーキ／クローディア・ローデンのガトー・ショコラ／チョコレートとクリのスフレ・ケーキ／究極のチョコレート・ファッジ・ケーキ

トルテ、タルト、プディング、パイ
　ニック・マルジーエリのチョコレート・バーボン・ケーキ／なめらかな塩キャラメル・チョコレート・トルテ／「オールド・イングリッシュ」チョコレート・フラン／チョコレート・タルト／洋ナシとチョコレートのタルト・タタン／ロレイン・パスカルのバノフィ・タルト／ピュア・ゴールド・シー・ソルト・チョコレート・ジンジャー・タルト、フェンネル・シードのプリットル添え／ダリーナ・アレンのチョコレートとピーナッツ・バターのパイ／チョコレート・プディング・パイ／チョコレート・メレンゲ・パイ／チョコレート・ペカン・パイ／究極のフォンダン・ショコラ／グルテンフリーのチョコレート・ファッジ・プディング／チョコレートのスチームド・プディング／チョコレートとラズベリーのクロワッサン・プディング／チョコレート・スティッキー・トフィー・プディング・ケーキ／チョコレート・シャルロット／なつかしいチェリー・チョコレートとアーモンドのロール・ケーキ／ジンジャーとダーク・チョコレートのルーラード、洋ナシのコンポート入り／プルー・リーラードの究極のチョコレート・ルーラード／オリーブ・オイル・チョコレート・トルテ／カッサータ／ジェーンのクリスマス・プディング／ブッシュ・ド・ノエル

デザート
　ミルク・チョコレート・ムースとダーク・チョコレート・ムース／マーブル・ムース／5分でできるチョコレート・ポット／ティラミス／ホワイト・チョコレートとパッション・フルーツのデリス／チョコレート・リコリス・デリス、ピリッとするココア・ウェハースを添えて／チョコレートとクランベリーとピスタチオのレイヤー・ポット／チョコレートとココナッツのライス・プディング／ホワイト・チョコレートとカルダモンのライス・プディング、マーマレードとコアントローのソース添え／スパイシーなチョコレート・クリーム／チョコレートとチェリーのトライフル／ラム・レーズンとチョコレートのディプロマット／ミルフィーユ／デリアのチョコレート・リコッタ・チーズケーキ／イチゴとホワイト・チョコレートのチーズケーキ／チョクタスティック・チーズケーキ／チョコレート・パンナ・コッタ、洋ナシのバニラ風味のコンポート添え／グリーン・アンド・ブラックスの究極のチョコレート・フォンデュ／究極のチョコレート・スフレ／ミント・チョコレート・ボム

アイスクリームなど
　サリー・クラークのビター・チョコレートとバターミルクのアイスクリーム／ホワイト・チョコレートとレモン・チーズケーキのアイスクリーム／ダーク・チョコレートとカルダモンのアイスクリーム／ミルク・チョコレートとラム・レーズンのセミ・フレッド／ベイクド・アラスカ／究極のチョコレート・ソーズ／チョコレート・アイス・ミルフィーユ／チョコレート・パルフェ

小菓子とチョコレートのあつかい方
　チョコレートのテンパリング／幻のチョコレート／6種のホット・チョコレート／チュロスとスペイン風チョコレート／イチゴのパート・ド・フリュイ／チョコレート・マシュマロ／チョコレート・シード・ボム／チョコレート・フリッター／ピスタチオとイチジクのチョコレート・ビスコッティ／チョコレートとオレンジのジンジャー・ビスコッティ／バニラ・クリーム・トリュフ／サイモン・ホプキンソンのチョコレート・ピティヴィエ／トム・エイケンスのチョコレート・クレープ／タイムとチョコレートのトリュフ／アーティザンのチョコレート・マティーニ／抹茶とホワイト・チョコレートのニュー・オーリンズ・フィズ

索引