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サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ

基本情報

著者
ルイーズ・ピックフォード、イアン・ウォレス(写真)
訳者
岩田 佳代子
ISBN 978-4-88282-930-0
定価 1,400円+税
発売日 2014年12月上旬

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内容紹介 サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ

世界で活躍する人気のフードライターとフードカメラマンによるドレッシングのレシピ本。
世界各国で生まれた57種ものドレッシングを、ビネグレット、クリーミードレッシング、ハーブドレッシング、フルーツドレッシング、浸出油を使ったドレッシング、温製ドレッシングの6タイプに分け、相性のよいサラダや実際に使用した写真とともに掲載する。
より味わいを深めるためのコツや、食材の購入先のアドバイスなども記載。ドレッシング作りの実践的な手助けになる。
シンプルな1品を味も見た目もワンランクアップさせたい、料理のレパートリーを増やしたい、すべての人におすすめの1冊。

ドレッシングの世界へようこそ

■ビネグレット
タラゴン/シャンパンビネガー/スイートチリ/マイルドカレー/甘みそとゴマ/ワサビとレモンとアボカド油/トウガラシとゴマ/ヌクチャム/ブラッディマリー/スモーキーバーベキュー/クルミとビンコット/ヘーゼルナッツ/煮つめたバルサミコ酢/フレンチ/マスタード

■クリーミードレッシング
マヨネーズ/ランチ/グリーンゴッデス/シーザー/ブルーチーズ/山羊チーズとバジル/ハーブレブネ/クリーミーなロシアン/アボカドとタラゴン/ココナツとトウガラシ/ルイ/マリーローズ

■ハーブドレッシング
コリアンダーと炒りゴマ/ディルとオレンジとクルミ油/ギリシャオレガノ/パセリと緑のオリーブ/チャイブとエシャロット/ディルとホースラディッシュ/メキシカンライムとコリアンダーとチポトレチリ/ミント・サルサ・ベルデ

■フルーツドレッシング
ピンクグレープフルーツとペッパーコーン/かんきつ類3種/キーウェスト風マンゴとライム/メープルシロップとリンゴとクルミ/塩漬けレモン/自家製のザクロシロップ/ピーチサルサ/ラズベリーとマスタードとハチミツ

■浸出油を使ったドレッシング
レモンとオリーブとペッパー/月桂樹とタイム/燻製ニンニク油/サフラン油/ピリピリ/バジル油

■温製ドレッシング
ギリシャ風/タマネギとモロッカンスパイス/豆鼓とショウガ/みりん/シェリーとオレンジとレーズン/レモンとハチミツとエシャロット/カラメルニンニク/燻製トウガラシ

編集者からのコメント

『サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ』
ドレッシングっていっぱいあるんですね~。“サラダを彩る”、とありますが、モノによっては「タレ」のように、いろんな料理にかけたりつけたり、手軽に楽しめそう。素敵な極上ドレッシングレシピであることには、間違いない。

〈本書の特徴〉
◎世界各国で生まれた57種ものドレッシングを紹介
◎実際に使用した写真でイメージ、アレンジがしやすい
◎食材の購入先のアドバイスなども

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