書籍『サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ』

サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ

基本情報

著者：: ルイーズ・ピックフォード、イアン・ウォレス（写真）
訳者：: 岩田佳代子

ISBN	978-4-88282-930-0
定価	1,400円＋税
発売日	2014年12月上旬

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内容紹介　サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ

世界で活躍する人気のフードライターとフードカメラマンによるドレッシングのレシピ本。
世界各国で生まれた57種ものドレッシングを、ビネグレット、クリーミードレッシング、ハーブドレッシング、フルーツドレッシング、浸出油を使ったドレッシング、温製ドレッシングの6タイプに分け、相性のよいサラダや実際に使用した写真とともに掲載する。
より味わいを深めるためのコツや、食材の購入先のアドバイスなども記載。ドレッシング作りの実践的な手助けになる。
シンプルな1品を味も見た目もワンランクアップさせたい、料理のレパートリーを増やしたい、すべての人におすすめの1冊。

目次を見る

ドレッシングの世界へようこそ

■ビネグレット
タラゴン／シャンパンビネガー／スイートチリ／マイルドカレー／甘みそとゴマ／ワサビとレモンとアボカド油／トウガラシとゴマ／ヌクチャム／ブラッディマリー／スモーキーバーベキュー／クルミとビンコット／ヘーゼルナッツ／煮つめたバルサミコ酢／フレンチ／マスタード

■クリーミードレッシング
マヨネーズ／ランチ／グリーンゴッデス／シーザー／ブルーチーズ／山羊チーズとバジル／ハーブレブネ／クリーミーなロシアン／アボカドとタラゴン／ココナツとトウガラシ／ルイ／マリーローズ

■ハーブドレッシング
コリアンダーと炒りゴマ／ディルとオレンジとクルミ油／ギリシャオレガノ／パセリと緑のオリーブ／チャイブとエシャロット／ディルとホースラディッシュ／メキシカンライムとコリアンダーとチポトレチリ／ミント・サルサ・ベルデ

■フルーツドレッシング
ピンクグレープフルーツとペッパーコーン／かんきつ類3種／キーウェスト風マンゴとライム／メープルシロップとリンゴとクルミ／塩漬けレモン／自家製のザクロシロップ／ピーチサルサ／ラズベリーとマスタードとハチミツ

■浸出油を使ったドレッシング
レモンとオリーブとペッパー／月桂樹とタイム／燻製ニンニク油／サフラン油／ピリピリ／バジル油

■温製ドレッシング
ギリシャ風／タマネギとモロッカンスパイス／豆鼓とショウガ／みりん／シェリーとオレンジとレーズン／レモンとハチミツとエシャロット／カラメルニンニク／燻製トウガラシ

編集者からのコメント

『サラダを彩る素敵な極上ドレッシングレシピ』
ドレッシングっていっぱいあるんですね～。“サラダを彩る”、とありますが、モノによっては「タレ」のように、いろんな料理にかけたりつけたり、手軽に楽しめそう。素敵な極上ドレッシングレシピであることには、間違いない。

〈本書の特徴〉
◎世界各国で生まれた57種ものドレッシングを紹介
◎実際に使用した写真でイメージ、アレンジがしやすい
◎食材の購入先のアドバイスなども